胆固醇是一种具脂类性质的环戊烷多氢菲衍生物，它广泛存在于动物体内，是动物组织 细胞不可缺少的重要物质，不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸、维生素、以及甾体激 素的原料。由于人们生活水平的提高，长期过量的食物胆固醇摄入，将导致冠状动脉粥样硬 化、高血压、冠心病等“富贵病”。营养学家通过调整家禽、家畜的饲料中营养类型等方法能 一定程度上降低肉制品、鸡蛋等食品中的胆固醇含量。通过控制饲料中的胆固醇含量来提高 肉制品、鸡蛋等食品的品质。我国农业部出台了 NY/T 1032-2006《饲料中胆固醇的测定气 相色谱法》标准方法对饲料中的胆固醇进行分析检测[1]。 本文参考 NY/T 1032-2006 标准方法，采用赛默飞最新推出的 TRACE GC 1310 气相色谱 对饲料中的胆固醇进行分析，方法灵敏准确，简单可行。