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一、方法提要
烟酸在人体内转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。它能促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍;减轻腹泻现象;使皮肤更健康; 使人体能充分地利用食物来增加能量;它是婴幼儿不可缺少的维生素之一。
本实验根据《食品安全国家标准—婴幼儿食品和乳品中烟酸和烟酰胺的测定》中提供的方法进行分析测定。试样经热水提取、酸性沉淀蛋白质后，以C18 色谱柱分离，用紫外检测器定量。
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