应用领域：保健品
检测样品：蛋白粉
检测项目：全脂肪含量
方案摘要
蛋白粉一般是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白等蛋白，或上述几种蛋白的复合 加工制成的富含蛋白质的粉末，其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质，也可作为功能添加 剂用于食品工业生产中。本文参照《GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》 第二法酸水解法进行蛋白粉全脂肪含量的测定，其原理为：试样经盐酸加热水解，将包含的 结合的油脂释放出来，过滤，洗涤至中性，干燥后，用石油醚抽提、除去溶剂，得到全脂肪 量。
