简介：

　　近年来，以瘦肉精为代表的兽药残留已逐渐成为人们普遍关注的一个社会热点问题。药物残留不仅可以直接对人体产生急慢性毒性作用，引起细菌耐药性的增加，还可以通过环境和食物链的作用间接对人体健康造成潜在危害。动物源食品中兽药残留的检测具有待测物质浓度低，样品基质复杂，干扰物质多、动物种类多样，对药物代谢存在差异等问题，一直以来是食品安全检测中的难点。因此为保证人们健康和食品安全，必须建立一套快速、有效、覆盖面广的动物源食品中兽药残留的筛查方法。

　　Q-Exactive是赛默飞世尔科技在2011年推出的新型四极杆和轨道阱杂交高分辨质谱仪，它将高选择性四极杆的离子过滤与Orbitrap高分辨准确质量数(HR/AM)测量技术相结合，在分辨率、扫描速度和灵敏度性能上进一步提升，并提供各种高分辨扫描功能，适应不同的应用需要。Q Exactive质谱仪能进行高通量的目标物或非目标物筛选，能够实现高可靠性的确证和定量分析，Q Exactive的高性能、稳定性和可操作性为前沿研究和常规检测提供更加可靠的分析结果。本文利用Q-Exactive液相色谱质谱联用系统，建立了动物源中多组分兽药残留同时筛查的快速分析方法。

　　仪器：

　　Q Exactive

　　结论：

　　Q-Exactive具有高达140000的分辨率、出色的质量精度、高灵敏度和宽动态范围等特点，是兼具定性和定量功能的质谱分析平台，适合食品安全领域未知残留物的大范围筛查和定性定量分析。本文采用Q-Exactive，在筛查软件Exactfinder的辅助下，建立了动物源食品中81种兽药残留同时筛查的方法，该方法简单、快速、准确、灵敏度高，能同时完成对81种兽残的定性定量分析。