导 读

胆碱在婴幼儿食品和乳品中经常作为食品营养强化剂使用。GB 10765-2021《食品安全国家标准 婴儿配方食品》和GB 10766-2021《食品安全国家标准 较大婴儿配方食品》中均规定，胆碱作为新的必需营养成分，在食品中的添加量为4.8~23.9 mg/100 kJ。为了切实维护消费者的合法权益，更好地评估婴幼儿食品和乳品中胆碱含量，众所期盼的GB 5413.20-2022《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中胆碱的测定》已于2022年12月30日正式实施，为此，我们为您准备了离子色谱法和液相色谱串联质谱法两套分析方案，一起来看看吧！

 

关于胆碱，您了解多少？

 

胆碱（Choline，CAS No. 62-49-7）

胆碱是人类生长过程中不可缺少的一种水溶性维生素，广泛存在于生物机体中，是卵磷脂和鞘磷脂的重要组成部分。胆碱对胎儿的生长极其重要，尤其在大脑的发育阶段，它能影响神经管的闭合。此外，胆碱还具有增强新陈代谢的功效，可以帮助宝宝进行细胞更替，促进脂肪代谢，对于宝宝健康大有裨益。

 

岛津解决方案

GB 5413.20-2022《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中胆碱的测定》中规定了婴幼儿食品和乳品中胆碱测定的方法，包括酶比色法、离子色谱法和液相色谱-串联质谱法。接下来跟随小编的脚步一起来看下岛津相关的应对方案。

● 解决方案1：离子色谱法测定婴幼儿食品和乳品中胆碱含量

 

离子色谱仪

分析条件

 

分析结果

 

胆碱离子色谱图（1 mg/L）

● 解决方案2：LC-MS/MS法测定婴幼儿奶粉中胆碱含量

 

三重四极杆液质联用仪

化合物信息

胆碱及内标的化合物信息

 

分析条件

 

分析结果

 

标准工作溶液MRM色谱图

● 两种分析方案的回收率评价

参照GB 5413.20-2022《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中胆碱的测定》中的离子色谱法（第二法）和液相色谱串联质谱法（第三法）分别测定婴幼儿食品和乳品中胆碱含量，低、中、高三个加标浓度下，两种方法回收率在92.5%~103.1%之间，回收率均良好。

 

LCMSMS法和IC法测定胆碱加标回收率结果

结 语

说到这，想必您已经对胆碱测定的意义以及胆碱检测的必要性有了初步的了解和认识，接下来就请大家结合自身情况，选择合适的仪器及配套的检测方法，让胆碱在婴幼儿食品和乳品中实现“透视化”，更好地指导婴幼儿的健康成长。

撰稿人：周春卫

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领域：乳制品和蛋制品

标签：岛津,婴幼儿,食品乳品,胆碱检测