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马忠强
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稳定同位素比质谱技术是食品掺杂,溯源的重要技术质疑,本讲座注重从仪器角度介绍稳定同位素检测技术的基本原理,稳定同位素比质谱仪的工作原理,并介绍了稳定同位素技术在食品掺假、溯源及鉴别中的具体应用实例。