“······基于核磁共振的脂蛋白亚类分析表明，脂蛋白对奶酪摄入的反应有性别差异。”

现在，人们被广泛提倡减少饮食中饱和脂肪的摄入，以保持良好的心血管健康。心血管疾病是全球死亡的主要成因，也是心脏病发作、中风、心力衰竭、慢性肾脏病和血管性痴呆发病的主要原因。

人们普遍认为，饱和脂肪的摄入是导致血液中胆固醇高浓度的一个关键因素。胆固醇对维持细胞膜的完整性和产生重要的激素是必不可少的，但当循环胆固醇水平过高时，心血管并发症的风险就会增加。

最近，研究人员在普通脂肪奶酪、减脂奶酪和碳水化合物替代品之间比较了饮食中饱和脂肪对低密度脂蛋白胆固醇颗粒大小分布的影响。

数据显示，与减脂奶酪相比，在整个人群中，普通脂肪奶酪没有增加低密度脂蛋白胆固醇颗粒的数量或大小。然而，有趣的是，饮食的影响因性别而异。在男性中，与RED饮食相比，REG饮食减少了总的LDL颗粒数。相反，与CHO组相比，REG饮食的女性有更多的高风险小而密集的LDL胆固醇颗粒。