肉松快速水分测定仪
肉松水分检测的必要性
肉松的鉴别较简单,外表干净,产品较干,无杂质、无异味。肉松通常是高档肉制品,价格较高,只有肉粉松可以加适量淀粉,其余各类产品均为纯肉制品,加工肉松除原料肉外,辅料主要是糖、盐、味精、酒、香辛料,加工肉脯还需鸡蛋等。肉松水分合适时,保质期长,但越新鲜的口味越好。
感官指标:
太仓式肉松形态呈絮状,纤维柔软蓬松,允许少量结头无焦头,色泽呈均匀金黄色或淡黄色,稍有光泽。滋味浓郁鲜美,甜咸适中,香味纯正,无不良气味,无杂质。
油酥肉松和肉粉松形态呈疏松颗粒状或纤维状,无焦头,无糖块,色泽呈棕褐色或黄褐色,色泽均匀,有光泽。滋味浓郁鲜美,甜咸适中,具有酥甜特色,油而不腻,香味纯正,无不良气味,无杂质。