超市的蔬果对有效吸引客流有很大主导作用，也是生鲜区中大的难题。为了买到新鲜果蔬很多人喜欢一大早就到超市中购买，更有很多超市在早上营业前就有很多客户因需要购买新鲜蔬菜而早早排队等候，可见蔬菜和水果的新鲜度很重要。然而事与愿违， 摆上货架不到几个小时的一些新鲜水果、蔬菜就出现脱水、枯萎、失重、失鲜等现象，超市中新鲜水果、蔬菜的保鲜技术成为各大超市急需解决的问题。

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