脂肪酸在生物中广泛存在，是许多复杂脂质（如甘油三酯、磷脂等）的重要成分，在细胞供氧充足的情况下，可被氧化分解为CO2和H2O，为机体提供大量的能量支持。此外，脂肪酸在信号传递中亦有重要作用，含多不饱和脂肪酸的脂质可在细胞结构中起到“脂筏”角色，利于胞内外物质的传递。
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