干果片的制作,首先要控制糖深液浓度,通过冷冻干燥来减少水果片中水分含量,在真空条件下,将冷冻干燥的水果片进行微波干燥以进一步减少水果片中水分含量,并将微波干燥的水果片再进行真空干燥,把水果中水分含量控制在快餐水果片的要求范围。
干果制作过程中的注意事项:
第一,检查是否水分含量过高,你指的烘干后水分含量如果在15%左右,应该不会回潮。
第二,存放的环境是否温湿度过高,一般果脯都是保存在空调房中,20℃,70%RH以下环境。
第三,烘干后没有进行冷却就直接包装封口,同样也会使果片受潮流糖。
第四,就是工艺的问题了,流糖现象只会发生在,果片中还原糖含量超过总糖含量的80%以上。
深圳冠亚SFY系列葡萄干水分含量检测仪.,果脯水分含量检测仪技术指标:
1、称重范围:0-60g
2、水分测定范围:0.01-100%
★★JK称重系统传感器
3、样品质量:0.5-60g
4、加热温度范围:起始-180℃
★★加热方式:应变式混合气体加热器
★★微调自动补偿温度最高15℃
5、水分含量可读性:0.01%
6、显示7种参数:
★★ 水分值,样品初值,样品终值,测定时间,温度初值,最终值,恒重值
★★红色数码管独立显示模式
7、双重通讯接口:RS 232(打印机)
RS 232(计算机)
8、外型尺寸:380×205×325(mm)
9、电源:220V±10%
10、频率:50Hz±1Hz
11、净重:3.7Kg