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垃圾食品容易导致肥胖众所周知，其中原因却莫衷一是。美国佐治亚大学研究人员用老鼠做实验显示，垃圾食品可能破坏负责向大脑发出饱腹感信号的神经，导致摄入过多食物。
英国《每日邮报》援引研究带头人克日斯托弗·察尧的话报道：“当我们给老鼠换成高脂肪饮食后，（老鼠）大脑回路重组，在负责饮食行为的大脑区域诱发炎症，这些重组的回路和炎症可能改变饱腹感信号传输。”察尧认为，摄入高脂肪食物可能使肠道与大脑之间无法沟通，“在我们已经吃了很多时还以为没吃饱”。研究人员尚不确定这种破坏是否是永久性的。
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