摘要：近几年来，食品安全问题时有发生，给人们的生命安全造成了很大的威胁，该问题也引起了社会各界人的普遍关注。食品检验机构作为承担食品质量检验的重要机构，面临着巨大的挑战。为了能够从根本上确保食品的安全性，有效地进行质量控制，提升实验室的管理和检测能力是不容忽视的。本文主要结合当前食品检验机构实验室的现状，探讨如何加强质量控制，做好实验室管理工作，以此来为今后食品安全的检验工作提供一定的参考依据。 
　　食品检验机构承担着食品质量安全检验的重要工作，直接关系到消费者的身体健康。截止到目前，各类食品安全事件屡屡发生，给消费者的人身安全造成了很大的威胁。因此，食品检验结构人云必须对该问题给予高度的重视。严把食品质量关，杜绝不安全的食品流入市场。这就要求相关部门要从增强质量意识开始，加强质量控制，全面的做好食品检验机构实验室的管理工作。 
　　一、增强质量管理意识 
　　增强质量管理意识，主要是针对实验室所有与质量检验相关的工作人员。作为食品质量检验人员，必须做到以下几点：首先必须要对《食品安全法》及其相关的法律法规进行全面的了解与掌握。同时，对于各类食品的检验方法、操作程序以及安全标准都要有一个明确的认识，并在工作中积累经验，不断完善自我。其次，每位食品检验人员都要具备高度的责任感，能够全身心的投入到食品质量管理的工作中，将食品安全问题作为一个社会问题来对待。只有从根本上增强质量管理意识，才能够确保食品检验工作的有效开展，做好食品安全的有力保障。 
　　二、将质量控制贯穿于实验室全部质量活动中 
　　2.1确保实验室人员的综合素质满足检验要求 
　　在食品质量安全检验过程中，检验人员的综合素质如何直接关系到检验结果的准确性，因此，确保实验室人员的综合素质满足检验要求是非常重要的。各部门必须将检验人员的素质培养重视起来，根据当前人员素质现状以及业务发展需求，采取科学合理的措施提高检验人员的技术能力、工作质量以及对食品质量状况的分析水平。同时还要为检验人员提供不断学习的平台，使其能够对先进的检验方法和技术进行全面系统的掌握与了解，从而更好的投入到食品检验工作中，提高检验结果的准确性。 
　　2.2对相关设施和环境条件进行有效监控 
　　食品检验机构的相关设施和环境条件必须要满足检验方法和仪器设备的正常运转，满足样品制备和贮存的相关要求。同时，工作人员还要对设施和环境的实际情况进行有效监控，定期做好监控记录，记录的内容要根据实际情况来具体设定，但温度和湿度两项内容是不可或缺的。在监控的过程中，一旦发现当下环境条件不符合食品质量的检测需求，那么，必须第一时间停止检测工作，并对此期间出具的食品质量检测数据进行查看，如果发现数据受到了环境条件的影响，那么就要采取相应措施，以此来确保检测的结果具有准确性。 
　　2.3合理确认检测方法 
　　准确的检测方法是确保检测结果准确性的重要依据。在食品质量检验工作中涉及到了多种仪器设备和检测方法，分别针对于不同食品的质量检测。质检人员必须要根据食品的检测需求，使用适合的方法、标准和规范开展检测工作。为了能够将该环节的工作切实落实，机构还应该建立并实施与其检测能力相适应的方法和标准跟踪机制，以此来确保食品质量检验、检测和标准的有效性。 
　　2.4对检验样品进行科学管理 
　　在对检验样品进行管理的时候，工作人员首先要做好唯一性标识管理和检验状态标识管理，避免样品在实物上或在涉及的记录和其它文件中发生混淆。其次，检验样品流转中应严格履行入库登记手续，不得丢失、损坏。无论是在检验开始前还是介数后，都应该有专门的人员来对样品进行处理，以此来促使样品检验工作能够顺利进行。最后，在需要使用备样的时侯，必须做好备样启用的手续和相关记录，样品的保留期限也应该符合有关规定要求。 
　　2.5对仪器设备和标准物质进行有效控制 
　　质检的仪器设备是否处于正常运行状态直接关系到检验的效果，因此，对相关设备进行定期校准是不容忽视的，并且要做好相应的校准记录。。对仪器设备和标准物质进行期间核查以维持其校准状态的置信度，控制标准物质的安全处置、运输、存储和使用。当校准因子产生新的修正因子的时侯，应使所有原修正因子得到及时更新。在仪器设备发生故障、出现缺陷、给出可疑结果时，应立即停止试验，加以明显的标识，进行检查校准后才可投入使用。同时应核查该仪器设备对先前检验的影响，凡影响检验结果，检验必须重新实施。 
　　2.6做好试验记录 
　　试验记录是食品质量检验工作中一个重要环节，其不仅是检测能力的客观证据，而且也是日后可供参考的重要资料。因此，做好实验记录是非常重要的。随着社会各界对食品安全重视程度的不断提高，实验室对实验记录的要求也越来越严格，不仅需要检测人员及时、规范的对检测结果进行记录，而且还要确保记录的真实性和完整性。此外，还要做好试验记录的管理工作，保存期内要注意防火、防潮、防盗等要求。 
　　2.7检验结果质量的保证 
　　就我国目前食品质量检测所采用的监控方法来看，主要包括4种方式，即定期使用相应的参考物质进行内部质量控制、利用不同的方法进行重复检测、分析样品不同检测指标结果的相关性和参加实验室间的比对。在食品质量检验工作中，相关部门的负责人要根据实验室的实际情况采取合理的方式，定期对监控方法、监控计划以及监控结果等进行评审，对监控的质量数据进行详细系统的分析，对于数据中存在的问题应及时采取相应措施将其解决。只有这样，才能够从根本上防止报告错误的现象发生。 
　　结语： 
　　综上所述，食品安全的重要性不言而喻，作为食品安全检验的一道重要屏障，食品检验机构必须将实验室质量检验工作重视起来，提升实验室管理水平，完善检验机构的质量管理，以保证食品以及相关产品检验结果的准确性和可靠性，以此来从根本上确保食品的安全。 
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