瓜尔胶影响淀粉糊化粘度

　　淀粉作为经纱浆料已有悠久历史。淀粉对亲水天然纤维有较好的粘附性，有一定的成膜能力，并且价格低廉、资源丰富，在经纱上浆中的应用已积累了一定的经验。但是淀粉浆料上浆性能却不理想，如浆料热稳定性差、浆膜硬脆不耐磨等，需要运用物理或化学的方法使淀粉变性或与其他浆料混合使用，以提高其上浆效果并扩大其使用范围。
　　
　　瓜尔胶是一种可降解的天然多糖类高聚物，能溶于冷水和热水，被广泛用于食品行业，用来改善淀粉的性能。用于纺织浆料添加物的最大优点就是与纤维素的结构非常相似，对纤维素具有直接性，而且可生物降解，热稳定性好。等人研究了在淀粉中加入一定量的瓜尔胶，可以有效的改善淀粉浆料的成膜性能。胡玉玲等人发现，在涤棉浆纱的正常配方下加入适量的瓜尔胶们可以明显改善浆纱的分绞，纱线手感滑爽，织造时开口清晰，纱线增强效果明显。
　　
　　由于瓜尔胶在冷水中也可溶解，增加了体系粘度，瓜尔胶水化后将减少体系中自由水的数量，并与从淀粉颗粒中沥滤出的直链淀粉发生相互作用，妨碍淀粉糊化。随着瓜尔胶含量的增加，粘度测试仪峰值粘度也大大提高。除了以上分析的因素外,都将这种粘度的增加归因于淀粉与瓜尔胶对粘度影响的协同效应：淀粉/瓜尔胶为两相体系，其中瓜尔胶由于水溶性好，为连续相，在糊化过程中淀粉颗粒膨胀，淀粉相的体积大大增加，这样也使得瓜尔胶的有效浓度骤增，粘度测试仪进而使得体系的粘度大大增加。
　　
　　低浓度的纯瓜尔胶水溶液粘度并不是很高，但是低浓度的瓜尔胶使得瓜尔胶/淀粉混合体系的RVA粘度曲线发生了较大变化。随着瓜尔胶对淀粉的质量分数增加，混合体系的峰值粘度持续增加；淀粉的糊化温度初期基本不变，随后升高，后期下降；混合浆液在低温下的粘度持续增加，但是降低了低温粘度随时间延长而增加的趋势。这些现象表明，瓜尔胶通过与水、或者与淀粉分子的相互作用影响了混合体系的糊化和粘度行为。在淀粉中加入瓜尔胶有利于降低淀粉浆液的低温回生速率，但是不利于高浓低粘上浆工艺，需要对瓜尔胶变性，降低其分子量，这是我们下一步拟开展的研究工作。