在最近这几年里，我们队农产品的品质以及安全渐渐地开始关注起来了，准确快速的检测大米的品质已经成为一个重要的问题了。大米的品质检测主要分为外观品质和内部品质，其中我们一内部品质为主的，内部品质主要包括糊化温度、直链淀粉含量等。其中最主要的是直链淀粉的测量，我们需要使用直链淀粉测定仪来进行测定，这样的方法已经被广泛的利用起来了，测量出来的结果也是相当准确的。大米直链淀粉测定仪的研究方面,国外起步较早,目前已经有商品化的仪器,例如瑞典公司的直链淀粉自动分析仪美国公司的化学自动分析仪，但这些仪器价格昂贵。

      在国内,大米直链淀粉测定仪的研究尚处于起步阶段,到目前为止,还没有商业化的仪器。笔者曾研制了一种基于比色原理的大米直链淀粉测定仪。影响基于比色原理的仪器测量结果准确性的因素,一直是基于比色原理的分析方法和分析仪器研究的一个重要技术难点。本文拟在对直链淀粉测定仪稳定性进行系统分析的基础上,主要分析非单色光、杂散光对直链淀粉测定仪稳定性的影响。 测定仪的光源采用激光光源,激光光源具有很高的单色性,可以很大程度地减小朗伯-比尔定律中非单色光引起的偏离,更好地保证了测量的高灵敏度和准确度。另外,激光光源的方向性好,光强度高,效率高,减小了杂散光的影响,待测物采用脱脂与不脱脂的前处理方法,都能保证测量精度。

      在已有的比色原理的直链淀粉测定仪器中,单色光是由卤钨灯发出的混合光通过单色器分解得到的。这样得到的单色光,实际上是具有一定波长范围的谱带,谱带的宽度跟单色器狭缝的大小有关,狭缝越宽,谱带也愈宽,单色性愈差。对单色光纯度来说,狭缝是愈窄愈好,但狭缝越窄光的强度也就越弱,因此狭缝不能无限制的小。由此, 形成单色光纯度和强度之间的矛盾。如果保证光的强度,单色光不纯,非单色光将偏离朗伯比尔定律从而引起测量误差。如果保证光的纯度,光强度不够,透过溶液的光强度更小,给后面电路处理带来困难。因此,采用分光法得到的单色光的纯度和强度的矛盾难以解决,影响此类仪器性能的提高。另外,分光系统比较复杂,可动部件较多,仪器的搬运或者移动位置等过程中,都可能造成部件的变动,从而引起波长的变化。

      非单色光的影响

      非单色光对测定仪稳定性的影响比较复杂,直链淀粉测定仪进行定量测量的基础是朗伯-比尔定律,此定律只适用于单色入射光,但绝对纯净的单色光是得不到的,实际得到的往往是具有一定波长宽度的光带,这就导致了对朗伯-比尔定律的偏离。激光光源的单色性好,亮度高,可解决现有仪器中光纯度和强度之间的矛盾。为了使测量结果有较高的灵敏度和准确度,应选最大吸收峰处所对应的波长或显色化合物有较强的吸收而其他试剂吸收程度很小的波长,并要求在所选波长附近吸收峰变化比较平坦,以减小或者排除由非单色光引起的对朗伯比尔定律的偏离。

      杂散光

      杂散光也是影响直链淀粉测定仪稳定性的重要因素,当样品的透射比T=I/I0越大,杂散光的影响相对较小;当样品的透射比T越小,杂散光的影响越大。在本测定仪中,由于选用了单波长激光光源,提高了信噪比,另外光电检测单元密封性好,在一定程度上减小了的杂散光影响。