水稻的直链淀粉含量是其品质的标志，国际标准的淀粉含量测定法以及国标谷物直链淀粉测定法都是氧化钠糊化法。对于食用豆类的直链淀粉而言，它具有优良的薄膜性与强度，被用于改善粉丝、分条等的品质，但是对大豆直链淀粉含量的测定还是没有一个准确快速的方法的。所以只能引用水稻直链淀粉测定的方法了。直链淀粉分析仪对淀粉含量的测定发挥着重要的作用。二甲亚枫是一种中强路易斯碱，它对直链淀粉具有较高的溶解性，测得的食用豆直链淀粉含量比氢氧化钠法高，与国外报道的情况比较相近。本法还具有快速、简便、用样量很少等优点，适用于育种中对单粒种子的快速筛选。
淀粉和碘都能溶解在二甲亚枫溶液中。通过测定蓝色的直链淀粉一碘配合物确定直链淀粉含量。该配合物的形成需要工。一离子起动，当碘溶于90%二甲亚枫水溶液时，I}转化为I3。当二甲亚讽淀粉糊化液加入碘试剂，加水稀释后，使二甲亚讽最终浓度达10%时，直链淀粉一碘配合物就迅速形成完全，在600n二处测定其吸光度值，计算直链位粉含量。
校准曲线制备准确称取烘至恒重的马铃薯直链淀粉纯品50mg于100m1容量瓶中，加9昭二甲亚枫水溶液至刻度，在500C恒温箱内糊化24小时。取6支lOnll具塞刻度试管，按表1加入直链淀粉标准液及90%二甲亚砚水溶液，制备成直链淀粉系列溶液。各管中加入O,lml碘试剂混匀，再加8m1蒸馏水稀释，摇匀显蓝色，放置30分钟后，用lcm光径比色皿，在600n二处读取吸光度。以直链淀粉毫克数为横座标，吸光度为纵座标，绘制校准曲线，或建立回归方程。
样品中直链淀粉含量的测定称取粉碎样品8^}15m}(准确至O.Olmg)于lOml刻度试管中，加90%二甲亚矶水溶液至刻度，在500G恒温烘箱中糊化24小时。取l.OOmI糊化液，加Ot10m1碘试剂，再加8.00ml水稀释显色，30分钟后，在600}m处读取吸光度值。由校准曲线或回归方程求得直链淀粉的毫克数。
通过利用直链淀粉分析仪等仪器进行分析，两种测定水稻直链淀粉含量的方法测定大豆的直链淀粉，可以从测定结果总结出来。用本法与国标氢氧化钠法分别对20个样品测定的结果。二甲亚矾法测定食用豆中的直链淀粉含量比氢氧化钠法高5,51-0.6000(占样品的百分点)，说明二甲亚飒对食用豆直链淀粉的溶解性比氢氧化钠溶液大。对稻米、玉米、小米直链淀粉的测定则取得了与国标法基本一致的结果。可见本方法不仅能测食用豆中的直链淀粉含量，而且电能用来测定谷物中的直链淀粉含量。
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