电子粉质仪作为小麦粉品质检测的专用仪器。主要的目的是主要测量面粉的吸水率、行程时间、稳定时间及弱化度等指标，然后通过测量的以上指标来综合评价小麦的物理特性。 目前粉质仪的 应用领域非常广泛，主要是用于小麦的育种、经营收购、储存、面粉加工、食品生产等过程中检测控制小麦和小麦粉的品质质量。借助电子粉质仪，可以判定高筋面 粉、中筋面粉或者是低筋面粉的筋力强度，从而确定面粉应用在哪些领域，比如是用于制作面包、面条、馒头还是蛋糕、糕点等。
电子粉质仪作为一种测定面粉筋力强度的先进的检测仪器，其产品特点由以下三点：
1） 测试数据准确、快捷：通过电子检测技术，代替了机械式测力系统,测试得出的数据结果准确、快捷。
2） 可靠稳定性强：测试结果具有很好的重复性和再现性。
3） 自动化程度高:由计算机对所采集到的数据进行自动绘图、分析，并计算出面粉吸水率、面团形成时间、稳定时间以及衰减度等指标，从而评价面粉筋力强度和吸水量高低。计算机数据处理，面筋指数测定仪自动评价结果，可根据国家标准和国际标准重复评价测试结果。
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