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适用于由酵母菌引起变质的食品。方法是利用血细胞计数板，取一滴美蓝染色液医学教育|网，从计数板盖片一侧滴入计数池，计数5个中格中的酵母细胞数，着色的细胞为死细胞，不着色的细胞为活酵母细胞，可分别计数，按下面公式计算：
酵母数（个/ml）=5个中格（80个小格）内酵母数 *稀释倍数*10（6）/2
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