SZF-06B脂肪测定仪对稻米品质的分析

在一定范围内,提高稻米脂肪可以显著提高大米的食用品质,高脂肪含量的大米做饭后,表面轻,米香适口性和更好。此外,脂肪在空气中的氧气,高温条件和大米 在相应酶作用的影响下,大米贮藏质量的影响,从而导致大米食用品质下降，因此使用SZF-06B脂肪测定仪进行质量评定尤为重要。

脂肪含量的测定依据国家标准SZF-06B脂肪测定仪法稻谷经过脱壳、粉碎后得到糙米粉,过0·42mm孔径筛后的粉样在80℃烘箱中过夜,称取3·0000g左右(准确记录所称的粉样质量)的粉样 (W1)于样品筒中。用洗净并在130℃烘箱里烘1h至恒质量的铝杯作提取杯,铝杯中加入30ml沸程为60~90℃的石油醚作溶剂,油浴温度定为 150℃。

SZF-06B脂肪测定仪的样品浸在溶剂中沸腾15min,高温浸泡使大多数可溶性物质被溶解,然后萃取45min。提取结束后回收溶剂,将铝杯放入130℃烘箱中烘1h 至恒重(冷却到室温,准确记录此时铝杯质量W3)。按下面的公式计算结果。样品全部采用平行双样分析,取其平行误差内的平均值作为样品脂肪含量的值。

通过SZF-06B脂肪测定仪进一步阐明脂肪含量与食味品质的关系,将有益于完善稻米品质评定体系。研究收集了籼、粳、糯、旱稻等不同类型的稻谷,分析了各类稻米脂肪含量的分布及差异,并对脂肪与食味品质性状的相关性进行分析,以期为水稻高脂肪含量品种的筛选与改良及完善稻米品质评定提供参考依据。