“夏季来临，又将进入高考季和中考季。这是全年食源性疾病暴发事件高发时段，防止食物中毒形势十分严峻。全省市场监管系统必须绷紧食品安全监管这根弦，切实防范食品安全中毒事件的发生。”近日，安徽省市场监管局召开全省加强食品安全监管工作视频会议，该局党组书记、局长韩永生对进一步加强食品安全监管工作提出要求。

　　会议要求全省市场监管部门，一是提高政治站位，切实增强做好食品安全监管工作责任感和使命感。要认真学习领会习近平总书记关于食品安全重要论述，树牢“四个意识”，坚定“四个自信”，坚决做到“两个维护”，充分认识保障食品安全的重要性和紧迫性，进一步增强忧患意识，强化底线思维，切实把食品安全作为一项重大的政治任务抓紧抓牢，认真把好食品安全监管的每道关口。

　　二是严格按照餐饮服务食品安全操作规范要求，全面开展风险隐患排查整治。在排查对象上，按照风险分级检查要求，实施监督检查全覆盖，将“五一”、中考、高考、国庆和春节期间作为隐患排查重点时段，全面开展强有力的隐患排查工作；在排查方式上，既要明察暗访，又要“四不两直”，发挥飞行检查、跟踪检查、日常检查、许可检查、执法检查等作用，让监督检查成为发现问题的有力手段；在排查内容上，要严格按照相关规定和要求组织实施，做到全面细致；对排查出来的问题和隐患要当场提出整改要求，并及时对整改结果进行复查；对监督检查中发现的违法违规行为，要依法从严查处。

　　三是加强日常监管，督促餐饮服务提供者落实食品安全主体责任。要严格按照《食品经营许可审查通则》和《安徽省食品经营许可审查细则》要求，把好入口关；要加强餐饮服务单位负责人和食品安全管理人员的培训，有计划、有重点、分层次、分批次对各级监管人员开展监管执法能力培训；要持续推进“明厨亮灶”工作，提高“明厨亮灶”覆盖率。

　　四要加大案件查办力度，始终保持餐饮服务食品安全监管高压态势。必须以坚决的态度、过硬的举措、更大的力度打击违法违规行为，加大违法成本，让违法者受到最严厉的处罚，使其不敢违法、不想违法，自觉守法；要对失职渎职行为严肃问责。