杂质是指夹杂在粮食、油料中既没有食用价值而又影响粮食、油料品质的物质，或异种粮粒。指无食用价值的物质和，标准中有具体 规定的异种粮粒及，绝对筛层的筛下物。粮食或油料中杂质的多少，主要取决于收割、收获后的清理程度和贮运等环节。不完善粒指有缺陷但尚有食用价值的粮食油 料颗粒的统称。比如：虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒、破损粒、冻伤粒、烘伤粒或末熟粒等缺陷但仍有食用价值的粮食、油料。顾名思义，纯粮就是不含有杂质 和没有食用价值的不完善颗粒粮食。
使用电动筛选器检验杂质、不完善粒和纯粮（质）率的操作方法和注意事项如下：
① 套好筛层：按质量标准中规定的筛层套好；
② 按规定称取试样放入上层筛，盖上筛盖，放在电动筛选器上；
③ 接通电源，打开开关，选筛自动地向左右各筛1min（每分钟110～120转）；
④ 筛后静止片刻，将筛上物和筛下物分别倒入分析盘和培养皿（或小盘）内。
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