植物体内的不同时期以及不同部位的含水量均不相同，根尖、嫩梢、幼苗绿叶的含水量较高 ，一般为60%-90%，而那些干枯的部位含水量只有40%-50%。植物中含水量不足容易导致植物死亡，而植物中的含水量主要来源是通过吸收土壤中水 分，所以在水分不足的时候要进行适当的添加水分，但是水分过量也有不好之处，会是更不无法正常的呼吸，所以在进行补充水份的时候要进行了解以及分析土壤中 获得含水量，可以使用快速土壤水分测定仪、定时定位土壤水分速测仪、土壤水分温度测定仪来进行测量，但是在进行判断干旱的时候还要记住一点就是还要进行考虑土壤的性质。
当土壤水分不足，蒸发作用过于旺盛：无法将作物所需的元素正常的运输到植物需要的地方，比如幼果以及幼苗，是植物不能正常的生长。同时水分不足 还影响着植物的有机物质即光合作用的正常进行。水分亏缺会使光合速率下降。在水分轻度亏缺时，供水后尚能使光合能力恢复，倘若水分亏缺严重，供水后叶片水势虽可恢复至原来水平，但光合速率却难以恢复至原有程度，下图就是土壤水分缺损以及修复水分过程中，植物光合作用以及其他的一些生理反应的过程：
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