Cell Reports：科学家发现过量膳食糖可以重塑甜味感受

　　美国密歇根大学Christina E. May等研究发现，高糖膳食可以使果蝇对甜味刺激的味道反应降低，进而导致过度进食，引起肥胖。该研究近日已发表在Cell Reports杂志上。

　　当前，肥胖已经成为一个公认的全球性问题。关于肥胖症日益增多的原因，许多研究都指向高度可口食物的可获得性增加。毫无疑问，对甜食等美味食品品质的认知在饮食行为中起着关键作用。然而，最近的研究发现，对于肥胖的人来说，对甜味的感知灵敏度反而出现了降低的现象，但是究竟是这种灵敏度的下降导致了肥胖，还是肥胖引起了感知灵敏度的降低，目前尚不清楚。

　　为了解决这个问题，Christina E. May等研究了高糖饮食对黑腹果蝇的甜味感觉和摄食行为的影响。作者指出，过量的膳食糖，通过甜味感应神经元中糖传感器O-连接N-乙酰葡糖胺（O-GlcNAc）转移酶（OGT）的细胞自主作用引起味道缺乏和暴饮暴食。通过操纵甜味味觉神经元的兴奋性或OGT水平来纠正甜味味觉感受可以避免实验动物因饮食引起肥胖。该研究表明，过量膳食糖可以重塑甜味感受，增加肥胖倾向，并突出了葡萄糖代谢在神经活动和行为中的重要作用。

　　该研究为通过合理的膳食设计解决肥胖问题提供了重要的理论基础。