Frontiers in Nutrition：昆虫大餐不仅补充蛋白质还可防癌

　　据欧联网援引欧联通讯社报道，近日，意大利科学家研究发现，吃“虫虫大餐”不仅可以补充蛋白质，还可以防癌。

　　近日，好奇心十足的日本饕客在东京一家餐厅外排起了长队，争相品尝“暗黑料理”界的新宠——炸昆虫拉面。据报道，位于东京的Nagi豚骨拉面店在4个小时内，就卖光了当天活动限定的100碗昆虫拉面。这一碗炸昆虫拉面端上桌，最抢眼的就是拉面上放的“配菜”——10几只小蟋蟀和面包虫。客人会将面沾入蟋蟀、蚱蜢或蚕粉风味的汤汁后食用。

　　报道称，意大利科学家关于食用“虫虫”的研究报告日前发表在《营养先驱》（Frontiers in Nutrition）科学期刊上，引发了医学界的广泛关注。

　　意大利科学家研究了12种市售食用昆虫和两种无脊椎动物，包括蚂蚁、蚱蜢、蟋蟀和蚕等。科学家去除了这些昆虫不可食用的部分后，将剩下的部分磨碎成粉状，再萃取水溶性和脂溶性的部分，研究其抗氧化的能力。

　　结果显示，蝗虫、蚕和蟋蟀的水溶性提取物显示出极高的抗氧化能力，比新鲜橙汁高5倍。家蚕、夜蝉和非洲毛虫的脂溶性部分的抗氧化能力则是橄榄油的2倍。

　　据报道，自由基是体内高度反应的分子，由一些化学反应产生。过量自由基可能会造成DNA损伤，并进而导致癌症，抗氧化物质如维生素A、C和E以及β-胡萝卜素可以减少体内潜在危险自由基的发展。

　　目前，这项报告仅进行了体外研究，尚需更多的证据来了解吃昆虫是否有助于调节人体的氧化应激（oxidative stress）。

　　主持这项研究的毛罗·塞拉菲尼教授表示，过去食用昆虫被视为是蛋白质、多不饱和脂肪酸、矿物质等极好来源，但并未在抗氧化活性方面进行研究比较，而这份研究则提出了食用昆虫更进一步的营养价值所在。