1.适用范围
不适用于淡炼乳和甜炼乳。
2.试验过程
2.1.采样工具
(a)混合大量液体所必须的搅棒或搅拌器——使用18-3A(a)工具。其面积足够对制品进行充分的搅拌，而且在重量上很轻，以便操作它在液体中迅速移动。混合大容器里的所容物使用机械搅拌。
(b)收集样品的适当大小的勺——当样品需要进行细菌检验时，按照18-1B(b)中消毒采样工具。
2.2.采样技术
从一个容器倒入另一个容器，倒转、或用机械搅拌来彻底混合全部液体。对于大容器，连续搅拌直到液体完全混合。对于奶油，为了充分混合，倒转次数应足够多。浸入的搅棒从一处移到另一处时，要特别小心防止起泡，抖动和剧烈翻腾。混匀后，立即用长柄勺取样。如果得到理想的均相物有困难的话，应从总容量大于200ml的容器的不同位置取样。
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