食品中双氧水含量的国家标准，生牛乳保鲜GB2760(含1997-2006年增补品种)生牛乳保鲜限于黑龙江、内蒙古地区使用，最大使用量为6mg/kg,其它地区不得添加。水发水产品GB2760(含1997-2006年增补品种)《农业部产品质量检验测试中心》规定：在其它食品中使用必须经过卫生部，未经卫生部批准的不得检出。
一些不法商家为一己私利无视国家的相关规定，违法添加以改善产品品质。新闻多次曝出在泡脚鸡爪、猪皮、猪蹄等食品中检测出过氧化氢，现在仍有一些商家在用，双氧水快速检测试纸利用双氧水与试纸上的药剂发生显色反应，试纸的颜色变化反应出食品中双氧水的含量。适用于食品中双氧水的半定量检测。
检测步骤简便：
1.液体样品：用洁净干燥容器取样品适量，将试纸块全部浸入待测样品中，并立即取出(牛乳样品需从试纸边缘吸掉多余的液体)，将试纸块朝上水平放置，40秒时与色卡比较，读取结果。2.固体样品：取5克样品剪碎后放入洁净容器中，加入5毫升蒸馏水或纯净水(即按1:1比例)，混匀浸泡10分钟后挤出液体，然后参照液体样品方法进行检测。
检测结果：
利用双氧水与试纸上的药剂发生显色反应，试纸的颜色变化反应出食品中双氧水的含量。检测范围为(0～200 )mg/kg，检测限为5mg/kg。
高浓度过氧化氢有强烈的腐蚀性。吸入该品蒸气或雾对呼吸道有强烈刺激性。眼直接接触液体可致不可逆损伤甚至失明。口服中毒出现腹痛、胸口痛、呼吸困难、呕吐、一时性运动和感觉障碍、体温升高等。个别病例出现视力障碍、癫痫样痉挛、轻瘫，所以对周围的泡椒类食品做好检测十分必要。
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