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液泡里的复杂溶液。其成分十分复杂，含有糖、单宁、有机酸、植物碱、色素和盐类。如甘蔗的茎、甜菜的块根细胞中细胞液含糖量很高；茶叶、石榴、柿子的果皮和许多植物树皮的细胞液中都含有单宁；细胞液中常含的有机酸是草酸、柠檬酸、苹果酸等，果实的酸味就是含有机酸的缘故；茶叶、咖啡、烟草、罂粟的果实都含不同种类的植物碱；细胞液常见的色素是花青素；花、叶、果实的颜色，除绿色之外，大多由细胞液中的色素所产生。花青素的颜色随细胞液的酸碱性不同而有变化。细胞液的盐类或成溶解状态或形成结晶（如草酸钙的结晶）。
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