质壁分离实验测定植物水势的原理

质壁分离实验测定植物水势的原理如下：

1、将植物组织放入一系列不同浓度的蔗糖溶液中，经过一段时间，植物细胞与蔗糖溶液间将达到渗透平衡状态。如果在某一溶液中细胞脱水达到平衡时刚好处于临界质壁分离状态，则细胞的压力势下降为零。此时细胞液的渗透势等于外液的渗透势，此溶液称为该组织的等渗溶液，其浓度称为该组织的等渗浓度。

2、水势表示水的化学势，水分在渗透系统中总是由水势高处向水势低处流动。植物生活细胞是一个渗透系统，当将植物细胞或组织放人外界溶液中时，水分将以水势差为动力在两者间流动，最终达到动态平衡。可以利用外界溶液的浓度不同其比重也不同的原理来确定与植物组织水势相同的外液，根据公式计算植物组织的水势cell。

质壁分离是植物生活细胞所具有的一种特性（细胞体积大，成熟的细胞才能发生质壁分离）。当外界溶液的浓度比细胞液的浓度高时，细胞液的水分就会穿过原生质层向细胞外渗出，液泡的体积缩小，由于细胞壁的伸缩性有限，而原生质体的伸缩性较大。

所以在细胞壁停止收缩后，原生质体继续收缩，这样细胞膜与细胞壁就会逐渐分开，原生质体与细胞壁之间的空隙里就充满了外界浓度较高的溶液。