1范围
本标准规定了不溶度指数和溶解度的测定方法。
本标准第一法适用于不含大豆成分的乳粉的不溶度指数的测定，第二法适用于婴幼儿食品和乳粉的 溶解度的测定。
第一法不溶度指数的测定
2术语和定义
不溶度指数 insolubility index
在本标准规定的条件下，将乳粉或乳粉制品复原，并进行离心，所得到沉淀物的体积的毫升数。
3原理
将样品加入到24℃的水中或50℃的水中，然后用特殊的搅拌器使之复原，静置一段时间后(有规 定)，使一定体积的复原乳在刻度离心管中离心，去除上层液体，加入与复原温度相同的水，使沉淀物 重新悬浮，再次离心后，记录所得沉淀物的体积。
注：喷雾干燥产品复原时使用温度为24℃的水，部分滚筒干燥产品复原时使用温度为50℃的水。
4试剂和材料
除非另有规定，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的三级水。
4.1硅酮消泡剂：硅酮乳化液的质量分数为30%。
按6.4.5所述步骤(不加样品)，检验硅酮消泡剂的适用性。试验结束后，离心管底部可见硅酮液体 不应大于0.01 mL。
5仪器和设备
5.1 水浴锅：工作温度为 24.0℃±0.2℃或 50.0℃±0.2℃。
5.2温度计：可测定温度为24℃或50℃,误差不超过±0.2℃。
注：由于复原温度是影响不溶度指数的重要因素，所以在6.2、6.4.1和6.4.8中所用温度计的准确度应符合规定。
5.3称样容器：表面光滑的勺，或干净且光滑的取样纸。
5.4天平：感量为0.01g。
5.5 塑料量筒：容量为 100mL±0.5mL (20℃)。
注：与玻璃量筒相比，塑料量筒热容较低，所以在量筒中加入水后，温度变化最小。
5.6刷子：可刷去勺或称样纸(5.3)上的残留样品。
5.7电动搅拌器，具有以下特性：
a)搅拌器轴上有16个叶片(不锈钢)，形状和尺寸如图1所示。叶片平的一面位于下方，对于按顺时针方向旋转的搅拌器，叶片从右向左向上倾斜。
注：有些搅拌器，其叶轮可能是逆时针旋转的见a)。这些搅拌器的叶片要从左向右朝上倾斜，因此搅拌杯中液体运动方向产生的效果就与顺时针转动的叶轮一样。在其他方面，如轴的固定方式及与杯底部的距离，逆时针旋转叶轮与顺时针旋转叶轮的要求相同。
b)叶片之间成30o角，水平齿间距(叶轮的圆周)为8.73mm(11/32英寸)，使用一段时间后这些尺寸可能会变化，因此应周期性检查和维护。
c)当搅拌杯固定在搅拌器上后，搅拌器轴的高度(即从叶片最低处到杯底的距离)应为10mm±2mm,也就是说杯的深度为132mm,由杯的顶部到叶片最低处是122mm±2mm,杯顶部到叶片最高处为115mm±2mm。叶轮应位于杯中央。
d)当向搅拌杯中加入100mL24℃的水进行混合时，搅拌器接通后，叶轮的固定转速为3600转/分钟±100转/分钟(在5s之内达到)。叶轮的旋转方向应为顺时针(由图1可看出)。应使用电动测速仪定期检查在负载情况下叶轮的转速(如上所述)，这对旧型的搅拌器尤其重要。对于非同步电动机，转速可以用调速器或速度指示器调整到3600转/分钟±100转/分钟(适用于不能保证转速准确度的搅拌器)。
5.8玻璃搅拌杯：容量为500mL。可与搅拌器(5.7)配套使用。搅拌杯(四叶型)，形状如图1所示，尺寸大致如图。
5.9计时器：可显示0s～60s和0min～60min。
5.10平勺：长度约210mm。
5.11电动离心机：有速度显示器，垂直负载，有适合于离心管(5.12)并可向外转动的套管，管底加速度为160gn，并且在离心机盖合时，温度保持在20℃～25℃。
注：在离心过程中产生的加速度等于1.12rn2×106；r为水平旋转的有效半径，mm；n为转速，转/分钟。
5.12玻璃离心管，锥形，尺寸、刻度、标注、无光泽处的斑纹等如图2所示，带橡胶塞。刻度数和标注“mL(20℃)”应持久不退，刻度线应清晰干净。20℃时，其容量最大误差如下：
—0.1mL处：±0.05mL；
—0.1mL～1mL：±0.1mL；
—1mL～2mL：±0.2mL；
—2mL～5mL：±0.3mL；
—5mL～10mL：±0.5mL；
—在10mL处：±1mL。
注：作为日常生产控制，可以使用其他形状的离心管，但容量误差必须符合上面所列出的要求。如果是有争议的或需要确定的结果，则应使用5.12中规定的离心管。
5.13虹吸管或与水泵相连的吸管：可除去离心管(5.12)中的上层液体，管由玻璃制成，并且带朝上的U形管，适于虹吸(见图2)。
5.14玻璃搅拌棒：长250mm,直径为3.5mm。
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