2结果与分析
2.1跳台实验测试结果
表2为乳清蛋白肤对跳台潜伏期和跳台错误次数的影响。由表2可以看出，与老年模型组相比，学习5 天后，青年对照组、脑复康对照组和乳清蛋白肤剂量组错误次数显著减少;24 天后重复测验结果显不，乳清蛋白肤中、高剂量组的潜伏期显著增加，错误次数显著减少，乳清蛋白肤低剂量组的潜伏期无显著变化，错误次数显著减少;5 d后重复测验结果显不，乳清蛋白肤中、高剂量组的潜伏期和错误次数变化与24 h相同，而低剂量组的潜伏期和错误次数均无显著变化。与青年对照组和脑复康对照组相比，学习5 min后，乳清蛋白肤剂量组的错误次数显著增加;24 h后重复测验结果显不，乳清蛋白肤剂量组的潜伏期显著
减少，错误次数显著增加;5d后重复测验结果与24 h变化规律一样。
结果表明中、高剂量组乳清蛋白肤可以提高衰老小鼠的被动回避反应能力，高剂量组效果最好，低剂量组的效果不明显。
2.2避暗实验测试结果
图1为乳清蛋白肤对电击时间和电击次数的影响。由图1可以看出，随着训练天数的增加，各组小鼠的电击时间和电击次数均显著减少，说明小鼠的躲避能力有所增强;采用LW ncan法对各组的指标进行两两比较发现，与老年模型组相比，青年对照组、脑复康对照组和乳清蛋白肤中、高剂量组的电击时间和电击次数均显著减少，乳清蛋白肤低剂量组的电击时间也显著减少，但电击次数无显著变化;与此同时，与青年对照组和脑复康对照组相比，乳清蛋白肤剂量组的电击时间和电击次数均显著增加。说明一定剂量的乳清蛋白肤虽可以提高衰老小鼠的避暗能力，但与青年和脑复康对照组相比还有一定差距。
2.3水迷宫实验测试结果
2.3.1定位航行实验
图2为乳清蛋白肤对水迷宫逃避潜伏期、游泳路程、游泳速度和朝向角的影响。
由图2可以看出，时间与组间无交互作用;随着训练天数的增加，各组动物的逃避潜伏期、游泳路程和朝向角均显著减少，游泳速度显著增加，说明经过f}天训练，小鼠的学习能力均有不同程度的增强。采用LW ncan法对各组的指标进行两两比较发现，随着训练
天数的增加，与老年模型组相比，青年对照组、脑复康对照组和乳清蛋白肤剂量组的逃避潜伏期、游泳路程、游泳速度和朝向角显著减少;但分别与青年对照组和脑复康对照组相比，乳清蛋白肤剂量组的逃避潜伏期、游泳路程仍有显著增加，游泳速度和朝向角虽然个别数值有些波动，但整体趋势有所增加，且各组之间均存在显著性差异。说明乳清蛋白肤在一定程
度上能够改善衰老小鼠的学习能力。
2.3.2空间探索实验
实验第7天，撤去平台后进行空间探索实验，结果如表3所不。由表3可以看出，与老年模型组相比，青年对照组、脑复康对照组和乳清蛋白肤剂量组在目标象限停留时间、时间百分比、路程百分比、经过平台次数均显著增加;初次穿越平台的时间显著减少;乳清蛋白肤低、中剂量组在目标象限停留路程增加;青年对照组、脑复康对照组和乳清蛋白肤高剂量组在目标象限停留路程减少;分别与青年对照组以及脑复康对照组相比，乳清蛋白肤剂量组在目标象限停留时间、时间百分比、路程百分比、经过平台次数显著减少;目标象限停留路程、初次穿越平台的时间显著增加;且各组之间均存在显著性差异，与乳清蛋白肤呈良好的量效关系，说明乳清蛋白肤能够改善衰老小鼠的空间i己}乙能力。
2.3.3水迷宫游泳轨迹类型
搜索策略是衡量动物分析判断能力和解决问题能力的指标。水迷宫游泳轨迹如图3所不，图3中，小鼠的搜索策略随着训练次数的增加而呈现“边缘式一随机式一趋向式一直线式”的变化规律，学习记忆能力好的小鼠，经过3}5 d的训练，其搜索策略以趋向式
和直线式为主(统称为空间策略)，而较差的则以边缘式和随杉L式为主。
在定位航行与空间探索实验中，每组10只小鼠，共游泳280次，搜索策略结果显不(表4)，老年模型组游泳轨迹以随机型和边缘型为主，共188次，说明需要较长时间和游泳路程才能找到平台;与老年模型组相比，青年对照组、脑复康对照组和乳清蛋白肤剂量组的趋向型和直线型轨迹总数有所增加;分别与青年对照组相比以及与脑复康对照组相比，乳清蛋白肤低、中剂量组的趋向型和直线型轨迹总数有所减少，乳清蛋白肤高剂量组的趋向型和直线型轨迹总数有所增加，说明衰老小鼠的空间学习和记忆保持能力得到明显改善。这可能是由于乳清蛋白肤具有抗氧化活性，可以清除脑内自由基，阻止脂质过氧化反应的发生，降低过氧化物的生成，从而延缓大脑的衰老，对学习记忆力具有一定改善作用。
3结论
在跳台和穿梭箱实验中，乳清蛋白肤灌胃后可以增加衰老小鼠跳台潜伏期和减少跳台错误次数，减小电击时间和电击次数，其中中、高剂量组效果显著;在水迷宫实验中，从整体趋势上看，乳清蛋白肤灌胃后可以减少定位航行实验中衰老小鼠的逃避潜伏期、游泳路程、游泳速度和朝向角，增加空间探索实验中的目标象限停留时间、目标象限停留时间百分比、目标象限停留路程百分比、经过平台次数和减少初次穿越平台的时间，同时游泳轨迹也向趋向型和直线型发展，可见乳清蛋白肤能够提高衰老小鼠的被动回避和空间学习i己h}能力。
但是木研究制备的乳清蛋白抗氧化肤对行为学的影响目前仍不如脑复康等西药，与青年小鼠相比也尚存在一定差距，也许可以通过改进制备方式纯化方法等，获得具有功能性质效果更好的乳清蛋白肤，因此，在乳清蛋白肤功能特性的开发和利用，以及其对行为学的影响上，还需要进一步的研究。
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