近年来，在食品药品监管部门和教育行政部门的领导下，学校食堂食品安全保障水平不断提升。但是部分地区学校食堂特别是农村学校食堂的食品安全仍存在基础条件薄弱、设施设备不完善、管理制度不健全、责任落实不到位等问题。
一部分学校具备自营加工，一部分由外包餐饮配送公司负责食品供应。充分考虑学校食堂的日常工作环境、从业人员的检测技能水平、学校食材来源渠道的多样性、添加违禁危害物的复杂性等问题，主要检测对象为致病微生物、农药残留、兽药残留、非法添加物等。
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