切片蛋糕保质期的长短主要与充氮包装内气体的含量有关系，若包装内的氮气含量较低，氧气的含量升高，则切片蛋糕所处的无氧环境被破坏，在氧气的作用下，切片蛋糕中的油脂成分易被氧化，易滋生微生物，表现为切片蛋糕出现哈喇味、发霉等问题。
那么，食品企业质检方面该选用什么样的仪器，来进行充氮包装内气体成分的检测分析呢？
Labthink兰光C650B顶空气体分析仪，可专业用于各种密封包装中残留O2的含量检测分析；通过选配CO2传感器，实现CO2含量测定。由此可见，充氮切片蛋糕包装内气体成分的检测分析可直接选用C650B型顶空气体分析仪。
仪器的测试原理：
试样内气体通过取气泵抽取到传感器中，传感器实时输出试样内气体中O2、CO2（选配）浓度的电压信号，仪器通过获取传感器输出的电压信号计算气体中O2、CO2（选配）的比例，到达试验结束条件后，试验停止，仪器记录试样内被测气体中O2、CO2（选配）的含量。
首页
