电子恒温水浴锅的原理其实很简单，用“水浴”来加热东西，不但传热缓和均匀，而且也不会使被加热的物质着火或烧焦。

　　生活经验告诉我们：

　　热量只能在温度不同的物体间传递，并且是从较热的地方流到较冷的地方，即从温度较高的地方流向温度较低的地方。温度相同的物体之间是不会发生热传递的。用“水浴”加热东西的时候，开始由于水的温度不断上升，比被加热物质的温度高，所以水能把热传给被加热的物质。当水加热到沸腾的时候，即使继续加热，温度也不会再上升了。等到被加热的物质和开水的温度相同时，它们之间的热量传递就停止了。

　　因此，在标准状况下，水浴锅的温度超不过100℃。这个温度低于被加热物质的燃烧温度，所以，它们只能被加热或者熔化，而不会着火或烧焦。而在我们生活中这个原理也是非常常见的，比如汤、菜烧熟以后，如果暂时不吃，而又想保持汤、菜不凉，鲜美的味道不变，也可以用“水浴”来保温或加热。

　　电子恒温水浴锅内胆为不锈钢制作而成，用户在正常使用时，为防止腐蚀生锈在使用时，请做到如下几点：

　　1.请使用干净的水源，如自来水、蒸馏水等。

　　2.使用应做到勤换水,且换水时顺便擦净留在水槽内壁上的污垢。

　　3.长期不使用水浴锅,应擦干水槽凉干，且在通风干燥处保存。