影响喷雾干燥的工艺参数有进料浓度、进料速率、进风量、进风温度等。确定进料速率、进风量、进风温度的优化范围进行响应面中心拟合优化。
学者以选取超氧化物歧化酶SOD的活性为检验指标，以考马斯亮蓝方法测蛋白质的含量，改良后的邻苯三酚自氧化法测SOD活性。得到进料浓度20%，进料速率250ml／ｈ，进风温度120℃时SOD活性较好。
根据喷雾干燥的实际情况，进料浓度选择20%，进风温度100℃~140℃，进料速率200ml~300ml／ｈ。以此为优化范围，经过响应面中心拟合得到二次方程，经过方差分析，方程显著不失拟。
通过单因素实验确定优化参数及参数范围，根据喷雾干燥实际情况，进料浓度选择20%，根据二次拟合方程得到喷雾干燥啤酒酵母泥方法的工艺参数为进风温度134℃，进料速率225ml／ｈ，进风量72m3/min。
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