本文利用电子舌和电子鼻技术对不同白术药材进行等级区分，应用Loading分析法，主成分分析法、线性判别分析法及单因素方差分析对获取的实验数据进行分析。
检测样品：白术药材
检测仪器：日本INSENT电子舌，德国AIRSENSE电子鼻
检测指标：药材"味"的变化参数
检测结果：利用电子鼻、电子舌技术对不同等级白术药材进行鉴别研究。应用Loading分析法对电子鼻传感器区分样品的能力进行分析,应用主成分分析(PCA)、线性判别分析法(LDA)分析不同等级白术药材电子鼻信号值,单因素方差分析电子舌获取的甜味值。结果显示电子鼻LDA与PCA分析均可有效区分不同等级白术样品;电子舌能够客观测定不同等级白术药材"味"的变化参数,三个等级白术药材的甜味有差异。
结论：通过电子鼻对8个白术药材样品气味特征数分析可知，不同等级白术药材气味之前存在差异。
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