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过氧化氢酶大量分布于动植物细胞内，属于活性氧清除剂，可分解机体代谢过程中产生的活性氧如过氧化氢，超氧阴离子等，这些物质可对机体尤其是质膜产生毒害作用，测定这种酶的活力可以评价机体受活性氧毒害程度。过氧化氢酶的活性与植物的代谢强度及抗寒、抗病能力均有关系，可以根据这种酶的活性水平判断植物是否受到氧化损伤（比较某种因素或者复合因素作用下与正常状态下的酶活水平）。
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