分析测试百科网

搜索

喜欢作者

微信支付微信支付
×

白酒的主要成分

2021.8.04
头像

南州

分析测试行业的搬山工

　　白酒的主要成分是水和酒精，约占总量的 98%~99%。决定白酒香气、口感和风格的关键因素是只占总量 1%~2%的酯、酸、醛、醇等种类众多的微量风味化合物。

　　某些香味成分的量比关系决定着白酒的香型和风格，所以研究白酒香味成分的剖析技术，对深入认识白酒呈香呈味的本质具有重要意义。

　　GC-MS（气相色谱-质谱联用仪）以及HS-GCMS（顶空气相色谱-质谱联用仪）分析技术结合了气相色谱和质谱的优点，具有分离度高、检测速度快、用样量少的特点，能够有效检测出白酒中的微量风味化合物。


白酒
网络
文章推荐