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由于各种蛋白质都有特定的等电点，如将蛋白质置于pH值低于其等电点的溶液中，则蛋白质将带正电荷而向负极移动。反之则向正极移动。因为蛋白质分子在电场中移动的速度与其带电量、分子的形状及大小有关，所以可用电泳法将不同的蛋白质分离开来。
血清中含有多种蛋白质，等电点都在pH 7.5以下。将血清置于pH 8.6的缓冲液电泳时，所有的血清蛋白都带有负电荷，在电场中将向正极移动。由于各种血清蛋白在相同pH时所带电荷数量不等，分子颗粒大小不一，因而泳动速度不同，经电泳被分离开来。
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