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沙门氏菌抗原的检测是基于用特异性单克隆抗体进行的酶免疫分析（EIA）用抗沙门氏菌抗原的单克隆抗体包被于聚苯乙烯微量小孔的内表面，将样品和对照加入中。样品中如有沙门氏菌抗原存在，则将被吸附在孔上的特异性抗体吸收。冲洗小孔后，加入接合剂与被抗体吸收的沙门氏菌抗原结合。
再冲洗小孔，除去未结合的接合剂，然后再加入酶底物。当用终止液终止反应时，出现的蓝色则转变为黄色。
样品中是否有沙门氏菌抗原取决于该颜色产生的光密度。
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