电子舌技术用于农产品品质检测与分级

农产品品质检测与分级

电子舌在农产品品质检测与分级这一领域中的应用,近年来国内外已经有较多的研究,主要有以下几个方面:果蔬检测与分级领域,国内外在番茄的检测与分级方面的研究比较多。Kikkawa 等(1993)利用电子舌测量番茄,通过不同的输出电势模式和主成分分析来区分不同等级。在测量之前要先用搅拌器把番茄打碎。Kiyoshi Toko(1998)采用自行研制的多通道类脂膜传感器阵列组成的电子舌检测几种不同的番茄,结果,输出的电势模式区分开了几种不同的番茄。对添加了4种基本味觉底物的番茄汁进行检测时,采用主成分分析的方法分析数据,几种品牌番茄的味道以4种基本味觉的品质投射到主成分分析轴上,这与人类感官评定的结果很吻合。Alisa Rudnitskaya 等(2006)采用由15个 PVC 膜制成的电化学传感器和一个 Ag/AgCl 参考电极组成的电子舌检测了5种番茄。输出信号与番茄中可滴定酸之间具有较高的相关关系。将输出数据经 PCA 分析后,其中两种番茄有大部分重叠(其中一种是另一种的杂交后代),其他几种区分很好。可见电子舌在农产品检测与分级上具有广阔的应用前景。Katrien Beullens 等(2006)采用电子舌研究了4种栽培方式的番茄,与 HPLC 结果相比,电子舌能够从糖、酸这两个角度将不同栽培方式的番茄区分开来,但是其对番茄汁中某单一组分的预测却并不准确,需要更进一步的优化。

水产品检测与分级领域,电子舌在肉类的检测中较少有研究。Andrey Legin 等(2002)采用由4个晶体管传感器和7个 PVC 膜传感器组成的电子舌检测了几种鱼肉(需样品预处理),结果表明电子舌能够将新鲜的鱼与变质的鱼分开,将冰箱中冷藏的鱼肉与室温下贮藏的鱼肉区分开来,监测鱼肉腐败的过程,将海水鱼与淡水鱼区分开来,但区分不开不同的海水鱼。因此,电子舌可以对鱼肉的品质进行评价。