界面张力测定仪采用的工作原理是将高频感应微小位移自动平衡测量系统应用到扭力天平去，即作用到铂环上的力发生改变时，与铂环所连接的平衡杆在两个涡流探头中产生位移，使两个涡流探头中产生的电感量发生变化.
界面张力测定仪采用快响应电磁力平衡传感器，提高了测量精度与线性度。该仪器主要由扭力丝、铂金环、试样托架、刻度盘、游标指针、支架、杠杆架、微调蜗轮副、测试蜗轮副、试样支架等关键件组成。操作时通过测试蜗轮副的旋转对扭力丝施加扭力，并使该扭力与液体液面接触的铂金环对液体的表面张力平衡，当扭力丝的扭力继续增大，被测液体表面被拉破时，扭力丝扭转的角度，在刻度盘上的游标指示出来的值，就是张力值，用M表示，单位：mN/m表示。最后M值乘以效正因子F，即得出液体实测的表面张力值和界面张力值δ。
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