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蛋白质及其降解产物的芳香环残疾,在紫外区内对一定波长的光具有选择性吸收作用。在次波长下(280nm),光吸收程度与蛋白质浓度成直线关系,因此,通过测定蛋白质溶液的吸光度,并参照事先用凯氏定氮法测定蛋白质含量的标准样所做的标准曲线,即可求出样品蛋白质含量。
考马斯亮蓝G-250是一种蛋白质染料,与蛋白质通过范德华力结合,使蛋白质染色,在620nm处有最大吸收,可用于蛋白质的定量测定。此法简单而快速,适合大量样品的测定。