粮食、油料中水的质量分数按以下公式计算：
w＝(m1-m2)×100%/(m1-m0)
式中：w——水分的质量分数
m0——铝盒质量，（g）
m1——烘前铝盒和试样质量，（g）
m2——烘后铝盒和试样质量，（g）
对带壳油料按仁、壳分别测定水分时，带壳油料水分的质量分数按以下公式计算：w(水)＝〔w1w＋w2(1－w)〕×100%
式中：w1——仁水分的质量分数
w2——壳水分的质量分数
w——出仁总量的质量分数
双实验结果允许差不超过0.2%。求其平均数，即为测定结果。测定结果取小数点后两位。
采取其它方法测定水分含量时，其结果与此方法比较不超过0.5%
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