近年来，二噁英污染引起的食品安全问题频繁发生，引发了民众的担忧。二噁英，这个“世纪之毒”随着这些食品安全事件的发酵再次闯入人们的视线。
二噁英是一些氯化多核芳香化合物的总称，分为多氯代二苯并-对-二噁英（polychlorinated dibenzo-p-dioxins，简称PCDDs）和多氯二苯并呋喃（polychlorinated dibenzofurans, 简称PCDFs）。总的英文简写为PCDD/Fs。
二噁英类有210种化合物之多。此外，这类物质非常稳定，熔点较高，极难溶于水，可以溶于大部分有机溶剂，是无色无味的脂溶性物质，所以非常容易在生物体内积累。自然界的微生物和水解作用对二噁英分子结构影响较小。因此，环境中的二噁英很难自然降解消除，常以微小颗粒形态存在于大气、土壤和水中。
小分子碳氢化合物通过聚合和环化形成环烃化合物（PAHs)，这些环烃化合物会与氯反应生成二噁英。
垃圾在焚烧过程中形成的氯苯、氯酚、聚氯酚类前体物质，在焚烧过程中进一步生成二噁英。
焚烧处理的垃圾中含有二噁英类化学物质，这些物质或者在燃烧过程中未经历任何变化，或者经过了不完全的分解破坏后，继续存留在固体残渣和烟气中。
较低温度下（247 ~ 579℃），二噁英前体在催化作用下生成二噁英。焚烧炉的焚烧温度较低（700~800℃)、焚烧停留时间短（2~ 3 s)以及焚烧后冷却速度缓慢，通常是导致废气和飞灰中含有大量二噁英的重要原因，小型的、较落后的焚烧炉更是如此。
常温下均为固体，熔点较高，没有极性，难溶于水;
化学稳定性强，易于在人体、动物体内积累，难以排除,环境中能长时间存在；
随着氯化程度的增强，二 噁英的溶解度和挥发性减小;
强烈的致癌性、致畸性、致突变性，氰化钾毒性的1000倍；
废物焚烧行业：包括生活垃圾焚烧、危险废物焚烧（含共处置危险废物的水泥窑焚烧）、医疗废物焚烧、水处理污泥焚烧
再生有色金属行业：包括再生铜、再生铝、再生锌、再生铅生产、镁生产、黄铜和青铜生产
钢铁行业：包括铁矿石烧结、炼钢生产、镀锌钢生产、焦炭生产、铸铁生产
化工行业：包括五氯酚钠生产、氯酚类衍生物生产、四氯苯醌生产、氯苯生产、氯碱、聚氯乙烯生产、2,4-滴类产品生产、三氯苯酚生产
制浆造纸：包括有氯纸浆漂白设施
遗体火化
企业遵守环境管理体系要求的需要
企业自我检测摸底的需要
污染信访投诉的检测证明需要
企业新建、技改和扩建，环境影响评价检测的需要
环境管理机构环保监管监测的需要
焚烧设施尾气排放口
飞灰
炉渣（焚烧设施炉膛内焚烧后剩余的料渣）
制浆造纸行业的生产废水
厂界周边的空气
新建和改扩建工厂环评阶段的项目地土壤
饲料生产企业的饲料产品及其添加物
食品生产企业的食品及其添加物
注：环评及政府监管大家目前还涉及不到，暂不说明。
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