通常是按照蒸馏次数和材质的不同进行分类：按其材质可分为玻璃蒸馏水器和不锈钢蒸馏水器。玻璃蒸馏水器又可分为普通玻璃和石英玻璃。石英杂质少，出水很纯净但价格很贵。不锈钢蒸馏水器可分以不锈钢蒸馏水器和塔式蒸馏水器。一般蒸馏水器就是传统的不锈钢蒸馏水器。塔式的一般要连接锅炉利用锅炉的蒸汽来制蒸馏水，一般体型也较大，出水量是最大的。
小心提示，实验室用蒸馏水器的冷凝装置是最核心部件，包括冷凝罩、冷凝水管和垂直设置在冷凝罩内的蒸汽引导套管等配件设施。
在操作实验室蒸馏水器之前，我们应该做好准备工作，注意以下几点：a)使用前将蒸馏水器内部刷洗干净，将隔天存水更换清水。b)关闭放水阀。c)准备好足够的干净盛器接出水口流出的蒸馏水。
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