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PCR全称为聚合酶链式反应,是一种对DNA分子进行指数扩增的方法,应该属于分子生物学方法。在食品检测中,PCR可以灵敏的检测食品中是否含有某些生物来源的成分,例如检测牛肉制品中是否含有猪肉成分等。微生物技术指的是利用微生物,进行各种生产或研究工作,例如发酵工程技术等