糖基化是在酶的控制下，蛋白质或脂质附加上糖类的过程，发生于内质网。在糖基转移酶作用下将糖转移至蛋白质，和蛋白质上的氨基酸残基形成糖苷键。蛋白质经过糖基化作用，形成糖蛋白。糖基化是对蛋白的重要的修饰作用，有调节蛋白质功能作用。
分类
根据 糖苷链类型，哺乳动物的蛋白质糖基化可以分为三类，即以Ser、Thr、Hpy和Hly的羟基的氧原子为连接点，形成-0-糖苷键型。以Asn的酰胺基、N一末端氨基酸的 α -氨基以及Lys或Arg的ω -氨基为连接点，形成-N-糖苷键型。由乙醇胺磷酸盐、三个甘露糖苷、葡萄糖胺以及纤维醇磷脂组成的GPI糖基磷脂酰肌醇锚。
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