一些菌种如腐化梭菌分解蛋白质和氨基酸,产生H2S、硫醇、甲基吲哚(粪臭素)等具有恶臭味的腐败产物,在乳中生长时可使乳中酪蛋白完全胨化,在熟肉上生长使肉变黑,在罐头中生长时,因产气使罐头发生膨胀。肉毒梭菌在食品中增殖时可产生肉毒毒素,当人们食入含有该毒素的食品时,可发生毒素型食物中毒,早期症状为全身无力、头痛、头晕,继而出现眼睑下垂、视力模糊、瞳孔散大、吞咽困难等症状直至死亡。
多数不致病,只有少数细菌致病,致病菌株一般均能产生外毒素和侵袭性酶。
临床上有致病性的梭状芽孢杆菌主要是某些厌氧芽孢杆菌(anaerobic sporeforming bacilli),如破伤风梭菌(C. tetani)、产气荚膜梭菌(C. perfringens)、肉毒梭菌(C. botulinum)和艰难梭菌(C. difficile)等,分别引起破伤风、气性坏疽、食物中毒和伪膜性结肠炎等人类疾病。
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