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耐高温α—淀粉酶产品特性

2022.3.24

zhaoqisun

致力于为分析测试行业奉献终身

1 、作用方式　

耐高温а—淀粉酶能在较高的温度下迅速水解淀粉分子中的а—1.4葡萄糖苷键，从淀粉分子任意切断成长短不一的短链糊精和少量低聚糖，从而使淀粉糊粘度迅速下降，即为（液化）作用，故α—淀粉酶又称为液化酶。

2 、作用条件

最适PH范围:PH6.0—6.2　　有效PH范围:5.0—8.0　　

最适温度范围:95℃—97℃ 有效温度范围:90℃—100℃　在喷射液化工艺中瞬间温度可达105℃—110℃,本品的热稳定性相当好。

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