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维生素d的化学性质

2022.3.29

zhaoqisun

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维生素D溶于脂肪溶剂，对热、碱较稳定。如在130摄氏度加热90min也不被破坏，故通常烹调方法不至于损失。

光及酸促进其异构化。

脂肪酸败也可引起维生素D破坏。

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